Restaurante GastroJardi
Ciudad: Playa de Bellreguard
(Valencia)
Empresa: Oceanogràfic València
Precio desde: 40.00 €
Solo adultos
restaurante
Descripción
Menú Degustación: Esencia de Jardín
🌿 Para comenzar (Entrantes)
Crema fría de temporada con brotes silvestres: Melón cantalupo de la huerta, perlas de aceite de oliva virgen extra y un toque sutil de menta fresca recién cortada.
Carpaccio de calabacín marinado: Finas láminas de calabacín ecológico de nuestro huerto, aderezadas con almendras tostadas, lascas de queso de cabra artesano y emulsión de albahaca.
Croquetas crujientes de la abuela María: Cremosas por dentro, con un toque ahumado de jamón ibérico y reducción suave de Pedro Ximénez.
🍽️ Platos Principales (A elegir)
Lubina salvaje sobre lecho de espinacas: Asada a baja temperatura con costra de hierbas provenzales, acompañada de puré de patata trufado y un toque de lima.
Solomillo de ternera al sarmiento: Braseado al punto, servido con reducción de vino tinto de la tierra, patatas baby confitadas y setas silvestres de temporada.
Risotto de setas del bosque y espárragos trigueros: Cremoso arroz arborio mantecado con parmesano de 24 meses y crujiente de puerro. (Opción vegetariana)
🍋 El Broche Dulce (Postres)
Tarta fina de manzana al horno de leña: Servida templada con una bola de helado artesanal de vainilla Bourbon y crujiente de almendra.
Infusión de cítricos y hierbaluisa del jardín: Bizcocho húmedo de limón con crema ligera de mascarpone y gel de yuzu.
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